1)在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。
(2)熟悉营养专业理论与相关药膳知识,掌握本岗位各项操作规范。
(3)能熟练按年龄、职业、地区分类,分析各类人群的饮食倾向,遵循各地区的饮食习惯,对顾客进行膳食设计,制定各种营养调理方案,评价顾客营养状况。
(4)对每道菜肴进行营养素标注,包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。
(5)对厨师制作过程进行监督,负责餐前检查,严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法,确保食品安全、卫生等。
(6)组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识,做好营养知识的科普工作。